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小麦本来の香りと発酵過程で生まれる香りを最大限に引き出すため、イースト、塩、麦芽モルトだけでじっくり熟成させた生地を使用。
焼き色やソフト感、甘みを出すための糖分はもちろん、乳化剤、膨張剤、イーストフードなどは使っていません。
配合でごまかすのではなく、自然の力そのものを利用する発酵主義へ。無添加・長時間熟成が生地作りの基本であると、考えています。
ピザ生地は「モチモチッ」として、なおかつ「サクッ」とした食感を出すために強力粉のみを使用して、熟練の職人がミキシングを調整します。
グルテンは、季節やその日の温度、湿度、更には水の量、水温によっても形成度が変わります。
この面倒で安定しにくい生地のミキシング(練り上げ)工程を工場で一括して、熟練の職人が担当し、その技術と経験によって生地に「命」を吹き込みます。
こうして職人の「技」と「魂」のこもった生地を、店舗で再度手ごねし、発酵熟成させます。
そして1枚1枚丁寧に手伸ばしして、ピザに仕上げていきます。
この一連の工程によって、より本格的なおいしいピザを、お客様にご提供することが可能になるのです。
ベースのミックスチーズは、優しいまろやかな風味のモッツアレラチーズと、芳醇な香りとコクのある旨みが特徴なゴーダチーズを中心にブレンド。
太陽の光をたっぷり浴びたカリフォルニア産の完熟トマトを使用した、果肉感あふれるピザソース。
また、定番のトマトソース以外にもホワイトソースやバジルソースなど、オリジナリティ溢れる幅広いラインナップで、皆様のお好みのピザをご賞味いただけます。
サイズ：Mサイズ（直径約25cm、8カット）
商品発送元、製造者
PIZZA アルト 緑ヶ丘店
〒673-0533 三木市緑が丘町東1丁目1-51
TEL 0794-87-7455
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