高硬度と研ぎやすさを併せ持つAUS10三層鋼に水砥刃付けを施しました。
鋭い切れ味と切離れの良さを生み出します。
手当たりのやさしい樹脂製のハンドルは耐熱性、耐久性に優れ、食器洗浄・乾燥機に対応しています。

研ぎやすい三層鋼の芯材には高硬度を生み出すAUS10材を使用。
本職の料理人に求められる 鋭い切れ味のために最適な特殊ステンレス刃物鋼です。

燕三条の職人による伝統的な「水砥刃付け」により、はまぐり形状の刃先を作り出します。
食材を切る際の抵抗が少なく切離れの良さを実現します。

重量と重心バランスを最適化することで、刀身の重量を利用して切れ、皮むきは手首に負担がかからない設計になっています。

柄元は細く、柄尻は太くなっており握りやすく力が伝えやすい形状です。
ステンレス製の口金は耐久性に優れ、すべらず安定して握ることができます。
手当たりのやさしい樹脂製のハンドルは耐熱性、耐久性に優れ、食器洗浄・乾燥機に対応しています。

刃渡り/180mm
全長/310mm
重量/135g
板厚/2.0mm

材質
刀身/AUS10クラッド材(芯材/AUS10，側金/ステンレス鋼)
口金/18-8ステンレス
ハンドル/ポリアセタール樹脂，ナイロン